교민잡지 베스트 레스토랑

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정통 인도음식점
bawarchi

‘바와치’는 힌두어로 ‘요리사’를 뜻한다. 방콕에서 오랫동안 정통 인도음식점으로 이름 높은 bawarchi는 태국내 인도 커뮤니티에서는 이미 유명한 인도 정통 레스토랑이다. 현재 수쿰빗 쏘이 4와 5 그리고 쏘이 11과 이번에 교민잡지에 소개되는 칫롬 인터콘티넨탈 호텔 지하의 본점까지 총 4곳과 미얀마 양곤에 2곳 등 총 6개의 지점의 레스토랑을 운영하고 있다.
인도 요리는 프랑스와 중국 요리와 더불어 전 세계적으로 많은 사람들이 먹고 있는 요리중 하나이다. 엄청나게 다양한 음식 종류를 보유하고 있어 그 모든 종류를 나열하기란 쉽지 않으며 그러면서도 큰 특징으로 나누자면 인도 북부 요리와 남부 요리, 그리고 채식과 비채식 요리로 나눌 수 있다. ‘바와치’는 인도 북부 요리의 특성과 함께 매우 다양한 채식 요리까지 다룰 수 있는 몇 안되는 정통 왕실 요리 음식점이다.
인도의 화려한 문화적인 특성 가운데서도 손꼽을 수 있는 독특한 문화가 바로 결혼식 잔치와 음식들이다. 상류 부자집의 경우 집안에 여자아이가 태어나면 태어나는 순간부터 딸의 아버지가 장래의 결혼식 피로연을 위해 돈을 저축한다는 속설도 있다. 그만큼 화려하고 다양한 음식들이 마련되는데 그 음식들중에서도 얼마나 다양한 채식 음식들이 마련되느냐에 따라 잔치 음식의 레벨을 결정할 정도라고 한다.
‘바와치’는 방콕내에서 가장 많은 종류의 음식들을 마련할 수 있는 쉐프진과 메뉴 선정 능력을 갖추고 있는 인도 음식점이다. 따라서 태국내 인도인들 사이의 신뢰도가 매우 높은 편이다. 인도인들의 큰 명절이나 축제에는 ‘바와치’쉐프들이 동원된다고 할 정도로 음식에 대한 퀄러티가 높다는 것이 여러 인도인 지인들의 한결같은 설명이다.
북부음식을 전문으로 하는 음식점 답게 커리와 다양한 난 그리고 로띠 등을 이곳에서 맛 볼 수 있다. 정통 인도식 오리지날 카레는 일본식 카레와는 다른 깊고 다양한 맛을 가지고 있다. 계절에 따라 다양한 야채들이 사용되며 인도인들에게는 정말로 없어서는 안될 주요 음식 메뉴이다. ‘바와치’가 자랑하는 음식 메뉴로는 ‘달’(Dhal)이라 불리는 렌틸콩 스프가 있다. 스프라고 하기에는 약간 애매하지만 ‘바와치’의 ‘달’을 맛본 대부분의 인도인들은 한결같이 ‘어머니의 맛’이라 칭송할 정도라고 한다. 보기에 그리 화려하지 않지만 한번 맛보면 인도인이 아니더라도 금방 사랑에 빠져드는 맛이다.
인도 음식점이라 할 수 없는 묘한 실내 인테리어를 갖춘 칫롬에 위치한 인터콘티넨탈 호텔 지하 ‘플래그쉽’바와치 브렌치는 중동과 인도의 특징을 절묘하게 섞은 묘한 분위기를 자아낸다. 18년 된 레스토랑의 한쪽 구석에는 14년 동안 주 6일 저녁 음악을 연주하고 있는 프로 연주가를 만나볼 수도 있다. 연중무휴 낮 12시부터 밤 11시까지 운영되고 있는 ‘bawarchi’레스토랑은 방콕 3대 인디안 레스토랑중 하나로 불려지는 정통 인도 음식점으로 추천할만 하다.(방콕 3대 인디안 레스토랑 : 바와치, 랑마할 그리고 인두스)

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위치 : Bawarchi Chidlom Intercontinental Hotel (President Tower Arcade) B-level, 973 Ploenchit Road, Bangkok 10330, Thailand
Tel. +662 656 0102-3
문의 및 예약 : 02-656-0120~3
영업시간 : 12:00 ~ 23:00
웹사이트 : http://bawarchiindian.com/ 또는 https://www.facebook.com/bawarchithailand/

메뉴

*바와치에는 인도 음식에 대해 잘 모르는 사람에게는 복잡하고 다양한 메뉴들이 있다. 하지만 2인이 먹어도 충분한 양의 셋트당 1,800바트의 셋트 메뉴들이 준비되어 있다. 각각의 메뉴들을 즐길 수도 있고 이렇게 셋트 메뉴로 즐기는 것도 한가지 좋은 방법이다.
bawarchi-06321. Ajwani Mahi Tikka : 두툼한 닭 살코기를 특유의 향신료로 재워 탄두리 숯불 가마에 구워낸 치킨 티카. 인도의 대표 음식 이라 할 수 있다. 추천
bawarchi-06282. Bawarchi Dal Makhani : 노란 렌틸콩에 투머릭, 생강, 마늘, 코리엔더와 커민 등의 향신료를 넣고 24시간 이상 푹 끓여내는 일종의 스프 또는 죽이다. 밥을 함께 곁들여 먹거나 ‘난’과 함께 곁들여도 좋다. 추천
bawarchi-06433. Ajwani Mahi Tikka : 두툼한 살몬을 탄두리 숯불 가마에 구워낸 살몬 티카.
bawarchi-06464. Tandoori Jhinga : 대형 King Prawn을 머스타드 씨앗과 각종 향신료로 구워낸다. 탄두리 특유의 맛과 향이 나는 쫄깃한 타이거 새우의 맛은 그야말로 환상적이다.
bawarchi-06525. Stuffed Wild Mushrooms : 미국에서 직수입한 대형 버섯에 마늘과 시금치 그리고 치즈를 곁들여 탄두리 가마에 구워냈다. 버섯의 풍미와 시금치와 양념의 맛이 특유의 맛을 자아낸다. 채식주의 대표 메뉴.
bawarchi-06596. Indian Risotto : 사프론 향신료로 지은 밥위에 치킨 티카 마쌀라를 얹은 카레라이스이다. 맨위 까만색 그릇에 담긴 음식은 위의 ‘달’인데 까만색 렌틸콩을 주 원료로 만들어져 또 다른 독특한 맛을 내고 있다.
(글/사진 김종민)

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