Pizza Studio Tamaki
태국 방콕 진출 – 정통 장인 피자의 새로운 도전

일본 도쿄에서 미식가들에게 사랑받던 유명 Pizza Studio Tamaki(피자 스튜디오 타마키)가 태국 방콕에 첫 해외 지점을 오픈했다. 일본의 장인 정신을 담은 정통 피자 스타일로 유명한 타마키는 단순한 패스트푸드 피자가 아닌, 철저한 장인 기술과 최고급 재료로 만든 피자를 선보인다.

Pizza Studio Tamaki의 비결
타마키는 일본에서 "완벽한 도우와 정통 이탈리아 방식의 피자"를 표방하며, 피자 장인 타마키 셰프의 이름을 따서 만든 브랜드이다. 가장 큰 특징은 엄선된 일본산 밀가루와 천연 발효종(Levain)을 사용한 도우로 피자를 만드는 것이다. 이는 특별한 숙성 과정을 거쳐 바삭하면서도 쫄깃한 식감을 자랑하는 반죽을 만드는 방식이다.

또한, 이탈리아에서 공수한 최고급 토마토와 치즈를 사용하며, 재료 본연의 맛을 극대화하는 것이 특징이다. 피자의 종류는 심플하면서도 깊이 있는 맛을 강조하는 마르게리타, 마리나라, 트러플 비앙카 등 클래식한 메뉴가 주를 이룬다. 일본에서는 이탈리아 정통 방식에 일본만의 섬세한 터치를 가미한 점이 높은 평가를 받고 있다.

타마키 피자의 맛 – 일본과 방콕의 조화
우리는 타마키 방콕점에서 대표적인 두 가지 피자를 직접 시식해 보았다. PST는 피자를 토마토 베이스와 치즈 베이스로 나눈다. 필자는 두가지 모두 시켜보았다.

1. 디아볼라 (Diavola) : 토마토 베이스
* 토마토 소스 베이스에 모짜렐라, 돼지고기 소세지, 올리브와 바질 그리고 빨간 고추가 들어간다. 디아볼라는 보통 매운 맛이 가미되는데 한국인 입맛에는 전혀 맵지 않다. 590바트

2. 스페샬 비앙카 (Special Bianca)
* 트러플 오일이 가미된 이 피자는 방콕에서도 특별한 고급 메뉴로 자리 잡을 것으로 보인다. 마스카포네 치즈 베이스에 버팔로 모짜렐라(물소 모짜렐라) 치즈와 수제 부라타 치즈 한덩이가 통째로 올려진다. 거기에 화이트 트러플 오일이 곁들여진다. 890바트(PST에서 가장 비싼 피자)
* 위에 올려진 수제 부라타 치즈를 갈라서 골고루 펼친 후 한조갂씩 먹는다. 곁들여 나오는 화이트 트러플 오일을 잊지말고 꼭 뿌려서 먹어야 함.

3. 가지 파미지아나 (Eggplant Parmigiana)
* 가지 밀푀유, 따뜻한 전채요리. 구운 모짜렐라와 토마토가 곁들여진다. 420바트

방콕에서의 타마키 – 성공 가능성은?
Pizza Studio Tamaki의 방콕 진출은 단순한 일본 피자의 해외 확장이 아니라, 현지화된 프리미엄 피자 브랜드의 등장이라는 점에서 흥미롭다.

1. 프리미엄 피자 시장과의 경쟁
현재 방콕에는 다양한 고급 피자 브랜드(예: Peppina, Mozza, Pizza Massilia 등)가 자리하고 있다. 타마키는 일본식 장인 정신과 프리미엄 재료를 강점으로 내세우지만, 기존 브랜드들과 차별화된 포지셔닝이 필요할 것이다.

2. 가격 경쟁력
타마키 방콕점의 피자는 일본 본점과 마찬가지로 프리미엄 가격대에 속한다. 하지만, 품질과 희소성을 고려하면 미식가들에게 충분한 가치가 있을 것으로 보인다.

총평
Pizza Studio Tamaki는 일본 장인의 기술과 태국 현지화 전략을 결합한 독특한 브랜드로, 방콕의 피자 애호가들에게 새로운 선택지를 제공하고 있다.
가격대는 높지만, 고급스러운 미식 경험을 원하는 고객층에게 어필할 수 있다.
방콕의 프리미엄 피자 시장에서 타마키가 확실한 입지를 다질 수 있을지, 앞으로의 행보가 기대된다.

◉ Pizza Studio Tamaki Bangkok 지점 정보
◉ 위치 : 방콕 수쿰윗 지역 수쿰빗 소이 49, 싸미티벳 병원 인근 Town Hall 49
◉ 운영 시간 : 매일 오후 17:00 ~ 오후 22:30
◉ 예약 문의 : 063-197-8362

*예약이 꽤나 밀려 약 2주 정도의 시간이 필요하다. 현재는 오후 5시 영업시간이 시작해야 예약 전화를 받고 있다.