방콕 일식당의 진정한 원류(源流)를 찾아서
하나야 1976

방콕의 외식 문화는 하루가 다르게 진화한다. 도시 곳곳에는 트렌디한 일본 식당과 화려한 대형 프랜차이즈들이 저마다의 화려함을 뽐내며 자리 잡고 있다. 그러나 이 거대하고 다채로운 방콕의 일식 생태계가 형성되기 전, 그들이 벤치마킹했던 '원형(Archetype)'은 과연 어디였을까. 그 해답을 찾기 위해 방락(Bang Rak) 지역의 시프라야(Si Phraya)로 발걸음을 향한다. 짜른끄룽 39(Soi Charoen Krung 39) 골목 안쪽에 고즈넉하게 자리한 '하나야 1976(Hanaya 1976)'이 바로 그 묵직한 질문에 대한 답이다.

이름이 명시하듯, 이곳은 1976년부터 정확히 같은 자리에서 불을 밝히고 있다. 반세기에 가까운 시간 동안 방콕의 격변을 지켜보며 일식당을 운영해 온 이곳의 인테리어, 메뉴 구성, 그리고 특유의 차분한 분위기를 찬찬히 뜯어보면 방콕 내 수많은 프랜차이즈 일식당들이 무엇을 기준 삼아 성장했는지 짐작할 수 있다. 하나야 1976은 단순한 노포를 넘어, 방콕 일식당의 살아있는 롤모델이다. 과시하려고 애쓰지 않으면서도 은은하게 뿜어져 나오는 자신감은 오직 오랜 시간 기본을 지켜온 자만이 가질 수 있는 특권이다.

기교를 덜어낸 교토의 정취, 그리고 소바의 미학

식당 내부에 들어서면 가장 먼저 느껴지는 것은 정제되고 차분한 공기다. 맛만큼이나 간결함과 균형을 중시하는 교토 스타일의 일식 철학이 공간 전반에 스며 있다. 화려하고 자극적인 양념으로 미각을 현혹하기보다는, 식재료 본연의 맛을 섬세하게 끌어올리는 데 집중한다. 특히 이곳의 해산물 요리는 바다의 신선함을 무대 중앙에 올리며 정통 일식에 대한 깊은 존중을 보여준다.

무엇보다 하나야 1976을 논할 때 빼놓을 수 없는 것은 탄탄한 '소바(Soba)' 정체성이다. 흔히 제대로 된 소바 한 그릇은 그 일식당의 기본기와 수준을 대변한다고 한다. 이곳의 면발은 군더더기 없이 깔끔하고 편안하며, 깊은 만족감을 선사한다.

더욱 놀라운 점은 이처럼 깊은 역사와 내공을 자랑함에도, 일부 스페셜 메뉴나 계절 메뉴를 제외한 대부분의 가격대가 무척 합리적이라는 것이다. 메뉴판을 펼치면 방콕 한복판에서 이 정도의 정통 일식을 이 가격에 만날 수 있다는 사실에 미소 짓게 된다.

* 히야시추카 (HIYASHICHUKA): 210 THB
* 짬뽕 (CHANPON): 250 THB
* 라멘 (RAMEN): 190 THB
* 소면 (SOMEN): 220 THB
* 카타 야키소바 (KATA YAKISOBA): 250 THB
* 텐자루 소바 (TENZARU SOBA): 280 THB
* 야키소바 (YAKISOBA): 180 THB
* 이나니와 후 자루 우동 (INANIWA FU ZARU UDON): 220 THB

높은 퀄리티의 요리를 누구나 쉽게 접근할 수 있도록 문턱을 낮춘 것, 이것이 진정한 명소의 여유다.

유연함과 품격을 겸비한 미식의 안식처

하나야 1976이 오랫동안 사랑받는 또 다른 이유는 특유의 '유연함'에 있다. 바쁜 일과 중 홀로 방문해 든든한 소바 한 그릇으로 완벽한 솔로 런치를 즐기기에도 좋고, 여유로운 저녁 정찬을 음미하기에도 손색이 없다. 격식을 차린 다이닝 외에도, 높은 수준의 일식을 격식 없이 편안하게 즐기고 싶을 때는 테이크아웃이라는 훌륭한 대안도 존재한다.

메뉴의 풍미를 한층 끌어올리는 주류 라인업도 돋보인다. 신선한 해산물 요리와 매끄럽게 어우러지는 사케나 시원한 맥주 한 잔은 식사 자리에 캐주얼하고 사교적인 활기를 불어넣는다. 반면, 외부의 소음과 차단된 프라이빗한 순간이 필요할 때는 독립된 다이닝 룸을 선택하면 된다. 소규모 모임, 중요한 비즈니스 미팅, 혹은 조촐한 축하 자리를 갖기에 이보다 더 안정감을 주는 공간은 흔치 않다.

하나야 1976은 진짜 일본 음식, 신선한 식재료, 그리고 특별함을 잃지 않으면서도 편안함을 유지하는 분위기의 가치를 아는 사람들을 위해 존재하는 공간이다. 트렌드가 쉼 없이 변하는 방콕에서 일식당의 진정한 원류를 맛보고 그 깊은 뿌리를 확인하고 싶다면, 하나야 1976은 반드시 경험해 보아야 할 미식의 이정표다.

FACEBOOK :  www.facebook.com/Hanaya1976

주소 : 683 siphraya RD bangrak bangkok, Amphoe Bang Rak, Thailand, 10500
전화번호 : 02 233 3080
영업시간 : 매주 월요일 휴무
오전 11:15 - 오후 2:00
오후 5:30 - 오후 9:30