방콕 브런치계의 신흥 강자 ‘바텔(BARTELS)’

진정한 사워도우와 합리적 가격으로 입소문
방콕에는 수많은 샌드위치 전문점과 브런치 카페가 즐비하지만, 제대로 된 ‘사워도우(Sourdough)’를 전문으로 내세우는 곳은 흔치 않다. 최근 방콕 현지인(방콕키안)은 물론 외국인 관광객과 교민들 사이에서 빠르게 입소문을 타며 기존의 유명 샌드위치 및 브런치 전문점들을 바짝 긴장하게 만드는 곳이 있다. 바로 수제 사워도우 전문점 ‘바텔(BARTELS)’이다.

상업용 효모 배제, 100% 천연 발효 사워도우의 원칙
바텔의 가장 큰 무기는 단연 ‘빵’ 그 자체다. 상업용 이스트나 화학 첨가물을 일절 배제하고, 24시간에서 48시간에 걸친 100% 천연 발효 과정을 거쳐 수작업으로 사워도우를 완성한다. 특히 매장 내 오픈 베이커리를 통해 투명성을 강조하며 매일 끊임없이 빵을 구워낸다. 오븐에서 나온 지 3시간이 지난 빵은 고객에게 제공하지 않는다는 엄격한 원칙을 고수하여, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하면서도 질기지 않은 완벽한 식감을 자랑한다.

맛과 건강을 모두 잡은 메뉴 구성 
시그니처 메뉴인 샌드위치 라인업은 갓 구운 사워도우의 풍미를 극대화한다. 훈제 햄, 체다 치즈, 파마산 치즈 등을 듬뿍 넣고 따뜻하게 구워낸 ‘그릴드 쿠바노(Grilled Cubano)’와 부드러운 리코타 치즈 위에 신선한 무화과, 베리류, 꿀, 유기농 코코넛 시럽을 올린 오픈 샌드위치 ‘피그스 앤 리코타(Figs & Ricotta)’가 대표적이다.

여기에 14가지의 콜드프레스(착즙) 주스와 아사이(ACAI) 스무디 등 영양가 높은 건강 음료를 곁들일 수 있다. 또한 전체 메뉴의 30%를 비건 옵션으로 구성해 채식주의자들의 선택권도 넓혔다.

스칸디나비아 감성의 공간과 놀라운 가성비
덴마크 출신 창업자의 철학이 담긴 스칸디나비아풍의 편안한 인테리어는 친목 도모는 물론 가벼운 미팅이나 노트북을 펴고 일하기 좋은 환경을 제공한다. 푸껫에서 시작된 바텔의 인기는 방콕의 스쿰빗, 사톤, 아속, 통로 등 주요 요지를 넘어 베트남 호찌민까지 성공적인 지점 확장으로 이어지고 있다.

무엇보다 바텔이 교민사회와 관광객들에게 큰 찬사를 받는 이유는 ‘합리적인 가격’에 있다. 고공행진 중인 방콕의 외식 물가 속에서도 최고급 식재료와 정통 수제 사워도우를 사용한 샌드위치, 샐러드, 건강 음료를 부담 없는 가격에 제공한다. 기존 방콕 브런치계의 터줏대감들이 바텔의 무서운 성장세에 긴장해야 할 이유가 바로 여기에 있다.

훌륭한 맛, 건강한 식재료, 세련된 공간, 그리고 물가를 역행하는 가성비까지. 바텔은 당분간 방콕에서 가장 주목받는 필수 방문 레스토랑의 자리를 굳건히 지킬 것으로 보인다.

[바텔 방콕 주요 지점 안내]
★스쿰빗 (Sukhumvit) 방콕의 중심, BTS 통로(Thonglor)역과 프롬퐁(Phrom Phong)역 사이 스쿰빗 정중앙에 위치한 바텔의 오리지널 지점(방콕 본점)이다. (전화: 095-002-6600)
★사톤 (Sathorn) 아름다운 쑤언플루(Suan Phlu) 지역에 위치한 멋진 2층 규모의 매장. 유명 칵테일 바 '스몰스(Smalls)' 맞은편에 자리 잡고 있다. (전화: 062-727-8483)
★아속 (Asok) 방콕 중심부인 BTS 아속(Asok)역 바로 옆에 위치해, 모닝 커피 후 쇼핑 일정을 소화하기에 완벽한 접근성을 자랑한다. (전화: 095-019-2134)
★트루 디지털 파크 (True Digital Park) 동남아시아에서 가장 분주한 오피스 복합단지 중 하나인 스쿰빗 101 트루 디지털 파크 내에 위치하여, 바쁜 직장인들에게 훌륭한 컴포트 푸드를 제공한다. (전화: 094-423-6040)
★통로 (Thonglor) 방콕에서 가장 활기찬 라이프스타일 중심지인 통로 마켓플레이스(Thonglor Marketplace)에 위치하여 편안하고 맛있는 식사를 선사한다. (전화: 061-710-8448)
★S49 (수쿰빗 49) 방콕 지점들의 중추 역할을 하는 센트럴 키친 겸 대형 베이커리 카페다. 방콕 내 최대 규모 매장 중 하나로, 이 거대한 파워하우스 베이커리에서 여유로운 브런치를 즐길 수 있다. (전화: 061-710-8448)

메뉴
➊ Smashed Avocado : 320B
➋ Grilled Cubano : 260B
➌ Cheeky Chicken Salad : 290B
➍ Serrano & Figs Salad : 320B
➎ Turkish Eggs : 250B
➏ Batels Club : 300B

www.bartelsthailand.com
영업시간 : 오전 7시부터 밤 10시까지