교민잡지

Guilty Bangkok

2022/07/18 11:19:23

방콕 최고의 중심가에 새롭게 선보이는 Drinking-Dining Den ◆ 라틴아메리카에 뿌리를 둔 아난타라 씨암의 새로운 레스토랑 & 바 ◆ Guilty Pleasure, 죄의식을 느끼지만 즐기고 좋아하는 심리. 방콕에서 가장 핫한 지역 중 하나인 라차담리에 자리하고 있는 아주 오래된 특급 호텔 ‘아난타라 씨암’은 꽤나 오랫동안 사랑받은 태국 상류층들이 즐겨찾는 곳이기도 하다. 지난 6월 9일 새롭게 선보인 GUILTY에는 이미 방콕에서는 꽤나 유명해진 쉐프 카를로스 로드리게즈(Carlos Rodriguez)가 독창적인 메뉴를 선보이고 있다. 쉐프 카를로스는 El Mariachi, Mejico, Gaggan, Penthouse Bar + Grill 및 Makan에서 요리 기술을 연마한 경험이 있으며 이제는 GUILTY에서 현대적인 라틴 아메리카 요리를 통해 새로운 미식의 모험을 선사하고 있다. 페루비안 재료에 일식과 멕시칸 등이 조화롭게 가미된 그의 요리는 흔한 요리들과는 차원을 달리한다. 재료를 손질하고 맛을 가미하는데 있어 그의 노력은 음식의 모양과 맛에서 쉽게 느껴진다. 브라질리언 와규, 옥수수 또르띠에, 살몬 띠라디토, 아쿠아칠 세비체 등 멕시코와 페루 음식들 속에 캘리포니아 롤, 오토로 사시미, 하마치 사시미 등은 또 다른 선택의 폭을 넓혀주고 있다. 탑A5 등급의 와규 채끝살 스테이크는 히말라얀 핑크 소금으로 맛을 내며 와규 필렛 치미추리는 라틴아메리카 본연의 맛을 선사한다. Black Angus Tira Asada는 16시간동안 서서히 익힌 슬로우푸드의 정석으로 5가지 향신료로 만든 소스와 함께 곁들여진다. 히마치 위에 내어져 나오는 특별한 훈제 돼지고기 삼겹살은 카를로스 쉐프의 특급 레시피로 만들어진다. GUILTY의 내부 인테리어 역시 이름만큼이나 독특하다. 기하학적인 디자인에 대담한 녹색과 황토색 그리고 호박색이 결합되어 있다. 리차드 아츠웨거의 작품과 다양한 팝 아트들이 전시되어 있는 벽은 또 하나의 작품이라고 할 수 있으며 중앙의 원형 조명 역시 그 독특함이 꽤나 눈길을 끈다. 레스토랑으로 들어가는 입구의 아치형 출입문 역시 독특한 느낌을 자아낸다. 아난타라 씨암 방콕 호텔, GUILTY 오픈 : 매주 화요일부터 토요일까지 (일요일과 월요일 휴무) 점심 : 12:00 ~ 14:30 저녁 : 18:00 ~ 24:00 예약 및 문의 Anantara Siam Bangkok Hotel Telephone: +66 (0) 2 126 8866 ext.1515 Email: nannadda_su@anantara.com

다 노이, 정통 이탈리안 레스토랑

2022/07/05 14:53:32

Authentic Italian Taste at Da Noi Ristorante & Bar 다 노이, 정통 이탈리안 레스토랑 Da Noi, 이탈리아어로 ‘우리집’이라는 뜻이다. 수쿰빗 쏘이 23에 위치하고 있는 정통 이탈리안 레스토랑 Da Noi Ristorante & Bar는 레스토랑 이름과 아주 걸맞게 주택을 개조해 만든 레스토랑이다. 그리고 우리집이라는 의미에 맞게 메뉴 역시 집에서 먹는 이탈리안 음식을 표방한다. 하지만 물론 프로페셔널한 쉐프에 의해 만들어지는 집밥이라는 의미이다. 수석 쉐프 Jimmy씨는 자신의 고향에서 전통적으로 내려오는 오래된 레시피를 이용해 가장 신선한 재료를 선별해 만들어낸다. 이미 태국에 머무는 이태리 사람들은 Jimmy 쉐프와 Da Noi를 방콕의 베스트 이탈리안 레스토랑이라고 손꼽는다. 가족 모두가 맛볼 수 있는 이곳의 메뉴들은 남녀노소를 불문하고 누구나 즐길 수 있는 요리를 제공한다. 아마도 다른 이탈리안 레스토랑에서는 쉽게 볼 수 없는 메뉴들 혹은 처음보는 메뉴들을 이곳에서 발견할 수 있을 것이다. 이태리 로마냐(Romagna Revenna) 지역 출신 쉐프 Antonio Maurizio Boffa(닉네임 Jimmy)는 그의 끈임없는 열정과 독창성으로 각광받고 있다. 오랜 세월 다양한 지역에서 인정받는 쉐프로 활약한 그는 음식 트렌드에 대한 타고난 지삭과 틀을 깨는 과감한 도전으로 비전있는 쉐프로 인정받고 있다. 그의 음식의 풍미와 재료의 조화는 직접 맛을 보아야 알 수 있다. 모든 재료들은 그가 직접 엄선하며 일부의 허브 재료들은 직접 재배를 하기도 한다. 이탈리안 음식에서 재료의 선별은 무엇보다도 중요하며 그래서 그는 자신이 직접 고르는 재료들로만 요리한다. 본인이 가장 좋아하는 이탈리안 요리와 그에 걸맞는 이탈리안 와인을 페어링하고 싶은가? 그렇다면 다 노이, 우리집으로!! 스페셜 전시회 현재 Da Noi Ristorante & Bar 에서는 유명 이탈리안 화가 Saverio Lucci의 그림이 전시되고 있다. 정통 이탈리안 음식에 명작 그림 감상을 동시에 할 수 있는 기회를 놓치지 마시길!! ROMANCE IN JUNE By SAVERIO LUCCI Celebrate Pride Month with an exclusive art exhibition “ROMANCE IN JUNE” by SAVERIO LUCCI, 10 June - 15 July 2022, at Da Noi Ristorante & Bar, Sukhumvit 31 Da Noi Ristorante & Bar Open : Tuesdays – Sundays Lunch : 11.30 – 14.30 hrs. Dinner : 17.30 – 23.00 hrs. Tel : 062 471 6431 Instagram : @danoibkk Facebook : www.facebook.com/DaNoiBkk Website : DaNoi.co

더비빔밥…세컨드 브랜드 ‘더 라면’ 출점 개시

2022/06/21 14:32:43

태국 내 16개 직영거점 운영, 더비빔밥…세컨드 브랜드 ‘더 라면’ 출점 개시 •"더 비빔밥" 한식메뉴 전개 이은 "더 라면" 한류분식 체인점 출시…투트랙 운영전략 스타트 • 파생상품 "더 김치" "더 밀키트" "더 치킨코리아" 유통확대와 더불어 태국 외식시장 점유율 확대 박차 ▲ 센트럴백화점 라마2의 '더 라면' 1호점 매장에 모여든 한국라면 선호고객들 태국에서 비빔밥과 함께 다양한 한식요리를 선보이며 인지도 상승중인 외식기업 ‘더비빔밥’이 라면에 다양한 식재료를 첨가시켜 한국라면을 재해석한 라면 전문브랜드 ‘더 라면’을 론칭했다. 지난 11일 센트럴 백화점 라마2에1호점이 들어섰다. 더 비빔밥(주) 세컨드브랜드로 <’더 라면’-The 1st Korean Ramyeon Restaurant in Thailand>을 태국 외식시장에 출시한 배경은, 코로나 시국상황에서 확대 생성된 K-라면의 글로벌시장 공략이 애프터 코로나 시대에 더욱 활성화 될 것이며 태국시장 또한 예외가 아닐 것이라는 판단에서다. 코로나 시국을 통해 태국 전체 라면 수입량의 70%를 상회하기 시작한 한국라면은, 넷플릭스 같은 OTT(Over The Top) 미디어를 통해 한류드라마의 소개가 본격화되면서 태국인들과 더 한층 친숙해진 상황이다. ▲ 한국라면과 태국의 각종 해산물이 어우러져 인기를 끄는 시그니처 메뉴 '스페셜 라면' ‘더 비빔밥’의 전창관 대표는, “비빔밥 메뉴를 견인차로 다양한 종류의 한국음식을 태국 땅에 소개했던 경험을 살려, 일본 및 태국 라면과 대별되는 한국라면 고유의 맛을 다양한 종류의 식자재 토핑 맛과 병합해 재해석해 나갈 것”이라면서, “제대로 끓인 라면맛을 통해 한국의 분식 메뉴군을 태국 내 새로운 한류외식사업 기회로 만들려 한다”고 말했다. ‘더 라면’ 측은 이를 위해 지난해 연말부터 한국라면 본연의 맛을 흐트리지 않으면서도 다양한 현지 식재료들의 풍미를 접목시키는 20여 종류의 라면메뉴를 개발해냈다. 이 과정에서 ‘더비빔밥’의 각종 한식메뉴들이 크게 활용되었음은 물론이다. ▲ 각양각색의 특색있는 식재료들이 한국식 라면과 융화되어 새로운 맛을 만들어낸 '더 라면'의 메뉴들 수 많은 시행착오를 거쳐 현지인들의 미각을 사로잡을 라면메뉴 레서피를 개발한 후, 태국 현지 교민들의 입맛 검증을 거쳤다. 뿐만 아니라, 라면과 각종 식재료를 조리 과정에 최적화시킨 라면메뉴들을 대상으로 표본그룹 인터뷰 작업도 실시됐다. 심지어 한국의 젊은이들이 군복무 시 야간 경계근무 후 속쓰림 방지용으로 물 대신 우유를 넣어 끓여먹던 우유라면에 베이컨을 추가해 ‘밀크라면’이라는 메뉴도 파생시켰는데 크게 인기를 끌기 시작했다. 현지인 남녀노소 모두 선호하는 식재료인 ‘김’을 주재료로 만든 ‘김라면’은 냉라면과 온라면으로 좀 더 세분화시켜 호평 받고 있다. 새우, 어패류 등 씨푸드 재료의 풍부한 맛이 강조된 스페셜라면 또한 제대로 조리된 K-라면을 찾는 고객들의 시선을 집중시키고 있다. ‘해장라면’을 비롯한 ‘무파라면’ 그리고 ‘곱창라면’ 등은 음주강자(?) 한국인들 뿐 아니라, 한국 소주를 통해 새로운 한류 음주문화가 형성되기 시작한 태국의 신세대 젊은 층까지 많이 찾는 메뉴다. ▲ 센트럴백화점 측에서 제작한 온라인 광고물에 오른 "더 라면" 메뉴 한류 드라마에 힘입어 언젠가부터 태국인들이 섭렵하기 시작한 짜장면의 맛을 제대로 내기 위해 짜장라면에 춘장을 포함한 중식소재를 가미한 ‘스페셜 짜장라면’과 태국 전통음식에 깊이 파고들어 있는 카레의 맛과 향을 살린 ‘카레라면’ 그리고 더 비빔밥의 파생상품 ‘더김치’의 잘 익힌 김치맛을 극대화시킨 ‘김치라면’ 역시 크게 관심을 끌고 있다. 한류 분식 체인스토어 ‘더 라면’은 태국의 수입라면 시장의 70% 이상을 상회하기 시작한 한국라면을 제대로 조리한 한국라면 맛의 진면모를 보여준다. 20여 종의 다양한 라면메뉴를 통해 한국 라면 맛의 신세계를 열어가면서 비빔밥과 김치찌개 그리고 태국 젊은이들이 크게 선호하기 시작한 떡볶이와 순두부 등 다채로운 분식메뉴도 함께 판매된다. 그야말로 태국판 ‘김밥천국’이 아닌 ‘라면 분식천국’이 한국라면을 앞장세워 방콕에서 만들어져가고 있는 셈이다. ▲ 코로나 시국을 벗어나는 과정에서 '더 비빔밥'이 중점적으로 시장 확대에 나선 5개 외식 및 식품브랜드 현재 태국 내 14개의 직영매장과 2개의 운영거점을 가진 더 비빔밥(주)의 ‘더 라면’은, 이번 달에 센트럴 백화점 라마2에 첫 지점을 오픈한데 이어 ‘더 비빔밥’의 주요 진출 유통채널인 더 몰(The Mall)과 센트럴백화점(Central Department Store) 등을 중심으로 연간 방콕에만 총 5개점을 오픈할 예정이다. 또한, 2025년까지 수도권을 중심으로 주요 지방 거점도시에 20개 이상의 ‘더라면’ 프랜차이즈 매장을 세워나갈 계획이다. ▲ '더 비빔밥'의 16개 운영거점 세간에 “라면에 김밥은 진리다”라고 한다. 차제에 한국의 분식 메뉴가 ‘더 라면’의 태국 내 체인점 전개를 통해 또 하나의 음식한류로 신남방 땅 태국에서 자리잡을지 시선이 집중된다.

카오 짠 프롯(Khao Jaan-Prod)

2022/06/21 14:17:24

카오 짠 프롯(Khao Jaan-Prod) 카오-타이레스토랑 새로운 컨셉의 간편함 미쉐린 원 스타 ‘카오’ 에까마이 타이 레스토랑(교민잡지 596호 참조)에서 새로운 컨셉의 레스토랑을 센트럴월드에 개장했다. 짠-프롯은 ‘내가 좋아하는 음식’이라는 의미이다. 쉐프 테이블 또는 오마까세 스타일의 카오 레스토랑의 하이엔드 스타일과는 다르게 어릴때부터 가족들과 함께 즐겼던 ‘내가 좋아했던’ 메뉴들로 구성된 음식들을 제공한다. 이미 미쉐린 1 스타 수상으로 맛에 대해서는 의심할 여지가 없는 카오 레스토랑의 주방팀이 새롭게 선보이는 새로운 메뉴들은 아이들과 함께 해도, 부모님과 함께 해도 또는 온가족 모두가 함께 해도 부담없는 레스토랑으로 거듭나기 위해 새롭게 시도되는 레스토랑이다. 그래서 이름도 ‘내가 좋아하는’ 음식이라는 의미의 ‘카오 짠 프롯’이다. 센트럴월드는 요즘 새롭게 뜨고있는 외식 장소이다. 코로나 이전까지는 많은 관광객들도 함께 했던 곳으로 한동안 각광받았다. 코로나 이후 센트럴월드는 음식 매장에 대한 대대적인 업데이트를 실시했다. 그리고 다양한 음식점들이 센트럴월드 7층에서 새롭게 선보이고 있다. 그중 하나가 바로 ‘카오 짠 프롯’ 나의 최애 태국 메뉴 레스토랑이다. 한국을 좋아하는 한국팬 중 하나인 카오 레스토랑의 Pradinan Arkarachinores은 오프닝 소감을 통해 다음과 같이 밝히고 있다. “카오 짠 프롯은 모든 태국 세대에 걸쳐 사랑받아온 요리가 주 메뉴인 캐주얼 다이닝 장소입니다. 세계 모든 사람들에게 사랑받아 온 태국 음식의 성장과정에 대한 추억을 되살리겠다는 목표로 오랜 시간 검증한 레시피를 바탕으로 정통, 그러나 친근한 태국 요리를 제공합니다. 그리고 이제는 태국 요리에 녹아들어 많은 사람들이 태국 요리라고 생각하는 국제적인 고전 요리까지 그 맛의 세계를 넓히고 있습니다.” 메뉴 Fresh Spring Rolls with Pork : 220B 태국인들에게는 아주 친숙한 음식이다. 예전에는 길거리에서도 흔히 볼 수 있는 메뉴였다. 따뜻한 소스에 향긋한 춘권의 맛은 본격적인 식사전 에피타이저로 먹어도 손색이 없다. BBQ Chicken : 260B 숯불향이 가득한 닭고기 구이. 태국 음식에서 까이양이 빠지면 섭섭하다. 매운 소스와 아주 잘 어울리는 태국 대표 닭고기 요리. Pla Duk Fu : 350B 태국인들에게는 빼놓을 수 없는 메뉴이다. 메기의 살을 발라내 다져서 튀겨낸 후 매운 샐러드와 함께 먹는 음식이다. Nam Prick Goong Sod 야채와 생선 그리고 태국식 부침개와 함께 곁들이는 특별한 소스. 태국 음식을 대표하는 맛이라고 할 수 있다. Pakkard Koongheng : 180B 아주 간단해 보이지만 의외로 맛이 있어 놀라는 태국 음식이다. 양배추의 아삭함과 달큰함에 짭쪼름한 피시소스의 맛이 잘 어우러져 색다른 맛을 낸다. Helium Kakhmu : 280B 똠얌꿍이 있기 전 이 국물요리가 있었다! 씁쓸하면서도 달큰한 박과 돼지고기가 들어간 국물요리이다. 매콤하면서 구수한 국물요리 Miyang Kham Pomelo : 260B 미양캄은 아주 유명한 식전 메뉴이다. 이곳에서는 파멜로가 더 추가되어 신선한 맛을 낸다. Huh mok Tale : 320B 태국 남부 음식인 허목 역시 사랑받는 요리이다. 태국 향신료의 강렬한 맛을 느껴볼 수 있다. 위치 : 센트럴월드 7층 Beacon 예약 및 문의 : 097 917 7777 페이스북 : www.facebook.com/KhaoJaanProd

Meals Me - Thai

2022/06/20 15:39:13

교민잡지 베스트 레스토랑 Meals Me - Thai 방콕의 초대형 쇼핑몰 중 하나인 아이콘시암에는 다양한 유명 레스토랑들이 포진하고 있다. 이미 사람들에게 인기있고 유명해진 레스토랑이 새로운 지점을 열고 있는 경우도 있지만 Meals Me 같은 신생 레스토랑이 도전적으로 오픈하는 경우도 있다. Meals Me는 태국의 이름있는 유명인 자녀를 두고 있는, 그리고 본인 자신도 유명한 하이쏘(하이 쏘사이어티 : High Society 즉 상류사회의 태국식 표현)이기도 한 수지 하타이텝(Suzy Hataithep Theerathada)이 오픈한 새로운 레스토랑이다. 태국 최고급 호텔 태국요리 부분 요리사로 활약해 온 쉐프에 의해 만들어지는 고풍스러운 태국 요리를 선보이지만 매우 합리적인 가격으로 일반인들도 쉽게 접근할 수 있는 현대적인 스타일로 꾸며져 있는 레스토랑은 ICON SIAM의 VERANDA G층에 위치한다. 이름만 들어도 알 수 있는 5성급 호텔에서 22년간 활약한 쉐프 야는 자신만의 특별한 방식으로 만들어지는 태국 음식을 선보인다. 외국인들을 위해 마일드하게 새로 만들어내는 요리가 아닌 오리지날 태국 요리가 제공되는 이 레스토랑은 요즘은 쉽게 찾을 수 없는 아주 오래전 고대 방식으로 만들어지지만 당연히 현대인에게 맞게 재해석되어 차려진다. 주로 태국 중부지역 음식을 중심으로 하고 있지만 북부와 남부 음식도 가미되어 있으며 특히 태국의 다양한 카레 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑이기도 하다. 웬만한 해산물 레스토랑과 견주어도 손색없는 최고급 재료를 사용하지만 합리적인 가격으로 많은 인기를 누릴 것이 확실해 보인다. Suzy Hataithep Theerothada 씨는 본지와의 인터뷰에서 다음과 같이 자신의 레소토랑의 매력에 대해 이야기하고 있다. “Meals Me는 내 아들이 만들어준 레스토랑 이름입니다. 그 아이가 어릴때 배가 고프면 항상 그렇게 이야기 했거든요. Meals Me, 밥 줘요!! 한마디로 내 자식들에게 음식을 먹이듯 정성을 다한 재료와 청결한 조리를 통한 믿고 먹을 수 있는 음식을 제공한 다는 의미입니다. 가격은 최대한 낮추고 음식의 질과 양은 최대한 높이겠다는 것이 저의 신념이자 목표입니다.” TMB 은행의 은행장이었던 큰아들과 현재 미국 헐리우드에서 활약중인 작은 아들을 추억하며 만든 새로운 레스토랑 MealsMe, 아이콘시암 백화점을 방문한다면 꼭 한번 맛봐야할 음식점이다. DEEP-FRIED AYUTTHAYA RIVER PRAWN TOPPED WITH TAMARIND SAUCE 790B WOK-FRIED SCALLOP WITH SWEET BASIL LEAVES 395B STEAMED FISH IN CHILLI LIME SAUCE L size 1,200B / M size 790B LOTUS PETALS WRAPPED WITH THAI HERB CONDIMENT 189B CRAB BALLS 215B TOM YUM GOONG 295B GREEN CURRY BEEF SERVED WITH GUORAMI 650B WOK-FRIED CHICKEN WITH CASHEW NUTS 225B

R-HAAN(아한)

2022/06/07 11:44:07

태국 요리의 지혜, 재발견 R-HAAN(아한) 태국어로 "R-HAAN"은 '생계를 위해 섭취하는 것'을 의미합니다. 하지만 실제로는 단순한 생존을 위해 먹는 것보다 훨씬 더 ... R-HAAN은 Khun 'Todd' Piti Bhirom Bhakdi가 설립한 고급 식당으로, 태국 속담 'Nai Nam Mee Pla, Nai Na Mee Khao'(물에는 물고기가 있고, 물 근처에는 쌀이 있다)라는 기본 정신을 바탕으로 모든 음식과 레시피를 개발하고 있다. 전통적으로 태국 왕국의 풍요로움과 태국 예술과 문화의 절묘한 아름다움과 그리고 태국 음식의 세계적인 인기를 의미하며, 대대로 전해 내려오는 태국 정통 요리법을 그대로 재현하며 최대한 옛 시절 그대로의 풍미를 만들어 내고 있는 레스토랑이다. R-HAAN의 모든 음식은 태국에서 경험할 수 있는 최고의 음식과 소중한 추억을 선사할 것이다. R-HAAN의 모든 요리는 왕실 고유의 레시피를 바탕으로 하고 있다. 왕실에서 사용하던 특별한 향신료와 재료를 사용하고 쉐프가 직접 모든 재료를 태국 전역에서 선별하고 공수하고 있다. 태국 최고의 식재료의 진정한 맛을 느끼고 싶다면, R-HAAN은 최고의 선택이 될 것이다. R-HAAN은 이러한 특별함으로 지난 2019년 미슐랭 1 스타 상을 수상했으며 2020년에는 미슐랭 2 스타를 수상한바 있다. 그리고 이제 곧 미슐랭 3 스타를 태국 최초로 받게 될 것으로 예상되고 있다. 2년간의 어려운 시기를 극복하고 R-HAAN은 이제 새로운 도약을 시도하고 있다. 미쉐린 2스타 쉐프 춤폰(Chef Chumpol)은 5월부터 새로운 메뉴와 셋팅을 선보이고 있다. 이제 전 세계 미식가들이 마음껏 즐길 수 있는 진정한 태국을 경험하고, 맛보고, 즐기며 기뻐할 수 있게 될 것이다. 이번 미쉐린 스타 춤폰 쉐프의 요리 Wisdom of Thai Cuisine은 다음과 같은 5가지 요소로 구성되어 있다. 1.성분 방파콩 농어, 빡남의 방타분 꽃게, 깜팡싼에서 특별히 키워 공수하는 소고기, 라차부리 고추 및 치앙라이와 우본 라차타니에서 직접 키워 공수하는 홈말리 쌀과 같은 현지 태국 재료를 신중하게 선택해 조달하고 있다. 2.양념 흔히들 태국 요리는 항상 극단적이면서도 섬세한 맛으로 알려져 있다. R-HANN은 고객들에게 시기에 맞는 재료를 통해 맛볼 수 있는 다양한 특별 요리를 제공하며 이런 요리들은 태국의 3계절(여름, 장마 그리고 겨울)로 나뉘게 된다. 태국인들의 마음의 수호신 에메랄드 부처상이 왕실 의식에 따라 갈아입게 되는 환복 의식에 따른 계절 흐름과 그 변화에 따른 재료들은 항상 최고의 맛을 내기 때문이다. 또한, 각 계절의 고유한 맛을 음미하는 것 외에도 과거 태국인의 행복과 각 계절의 흐름과 시간에 대한 관심을 배울 수 있다. 태국인에게는 균형과 세부 사항에 대한 관심이 태국 요리의 핵심이며 이러한 이념은 R-HAAN이 제공하는 음식에 가장 필수적인 부분이다. 식전 요리와 디저트는 물론 심지어 아주 작은 부분이라고 할 수 있는 프릭남쁠라(고추넣은 피쉬소스)도 섬세한 태국 전통음식 순서에 따라 정렬된다. 최소 18가지 메뉴 항목에서 세심한 배려를 느낄 수 있을 것이다. 3. 조리 모든 재료와 양념이 완벽한 조화를 이루어 훌륭한 요리가 되는 요소. 열을 가하거나, 적당한 온도를 유지하는 모든 행위, 그것은 모든 요리를 맛있고 즐길 수 있도록 준비할 뿐만 아니라 모든 요리에 다채로운 생명력을 부여한다. 4. 균형, 발란싱 태국 음식은 표현의 아름다움과 섬세함을 넘어 완벽한 균형을 이루는 매력이 있다. 요리는 오감을 자극하는 예술 형식으로, 미각을 만족시키는 매혹적인 요리와 질감을 만들어 내기 위해 다양한 색상으로 채워져 풍미를 자랑하는 표현, 섬세한 향기를 자랑한다. 신맛, 단맛, 짠맛, 쓴맛, 매운맛, 강한 맛, 떫은맛 그리고 부드러운 맛 등 8가지 핵심 맛이 결합된 이 조합은 각 재료마다 고유한 향과 독특한 풍미가 있는 동시에 태국 요리의 지혜로운 "태국 맛의 매력"을 완성한다. . 5. 열정 테이블에 있는 모든 요리는 정통 태국 요리를 대표할 뿐만 아니라 각 요리는 조미료와 준비 과정에서 매우 정밀한 과정을 거쳤다. 메뉴에 나오는 모든 요리는 Rattanakosin(라따나꼬신) 시대의 궁전에서 사용되었던 것과 유사한 고도로 숙련된 장인이 손으로 그린 접시와 은그릇을 통해 표시된다. 또한 장식, 세심한 직원 및 최고의 태국 레스토랑에서 최고의 태국 음식을 즐기기를 원하는 레스토랑의 모든 요소에서 열정의 흐름을 느낄 수 있을 것이다. R-HAAN은 매일 오후 6시부터 밤 11시까지 운영된다. 일반적인 레스토랑이 아닌 사전 예약제와 함께 코스요리로만 운영된다는 점에 유의해야 한다. 코스는 모두 18가지 종류의 음식들이 나오며 전체 코스는 어뮤즈부쉐(식전요리)를 시작으로 샐러드, 에피타이저 1, 쉐프의 여정, 에피타이저 2, 소베트, 메인코스, 디저트와 프티 푸르(식후 커피와 제공되는 케이크)로 대단원(?)을 장식하게 된다. *모든 요리는 두 명의 레스토랑 매니저에 의해 소개가 된다. 음식의 재료와 종류 그리고 만들어지게 된 과정과 그 속에 녹아있는 쉐프의 철학과 재료 이야기 등이 재미있게 전개된다. 코스 요리 소개는 태국어 또는 영어로 진행된다는 점을 유의할 것. 코스소개 Amuse Bouche(어뮤즈 부쉐 : 식전요리) *작은 나무상자가 들려나온다. 나무상자를 열면 작은 태국이 펼쳐지며 그 속에 태국 유명 지역 특산물로 만들어진 식전요리들이 다양한 색과 모양으로 전시된다. 마치 보물상자를 열 듯 태국을 열어 그 속에서 진주를 찾는 느낌이다. North Journey : Pounded Spicy Jackfruit Salad with Cherry Tomato E-Sarn Excursion : Grilled Climbing Perch with Herbs Central Thai Visit : River Prawn Tom Yam Croquette Southern Wander : Spicy Rice Salad Roll with Vegetables Eastern Experience : Steamed Rice Dumplings with Crab Meat Filling Salad Organic Paco Fern with Tiger Prawn Salad Appitizer 1 Thai Crispy Rice Vermicelli with Royal Project Caviar Chef Journey Coconut Cream and Galangal Bisque with Squid, Served with Crispy Parmasan Cheese Stick Appitizer 2 Sticky Rice Topped with Korat Wagyu and Aromatic Holy Basil Sauce Sorbet Passion Fruit and Wild Honey Sorbet MAIN Course *1인 3종류 선택가능(테이블 예약은 최소 2인 이상만 가능하므로 대체적으로 2인 방문시 6가지를 모두 선택 가능함) River Prawn Tom Yam Soup Thai Yellow Curry with Siam Grouper Angus Buriram Massaman Curry Salak Chili Dip Served with Crispy Gourami Roll Stir-fried Spicy Wild Boar with herbs Sous-vide duck breasts with Emblica extract and tamarind sauce Newly Harvested Thai Jasmine Rice Dessert Mango Sticky Rice / Coconut Ice Cream / Mango Parfait Mango Parfait / Kanom Nam Dok Kularb 또는 Coconut Collagen / Mangosteen Ice Cream / Durian Cheesecake 프티 푸르(식후 커피와 제공되는 케이크) Chili Shaped Mung Beans Caramelized coconut wrapped Thai pancake Sweet Young Coconut and Collagen Jelly Black Fingerroot with Thai Brandy Chocolate Bon Bon Additional information: • Opening hours: 18.00 – 23.00 hrs. • Address : 131 Sukhumvit 53 (Pai Di Ma Di), Khlong Tan Nuea, Wattana, Bangkok 10110 • Reservation Tel + 66 (0) 95 141 5524, + 66 (0) 2 059 0433 – 34 e-mail : reservation@r-haan.com www.R-HAAN.com Facebook : R.HAAN Instagram : r.haan_restaurant

6 7 8 910