교민잡지

까사 라펭, 스페샬 커피 로스터

2022/05/26 12:03:17

까사 라펭, 스페샬 커피 로스터 까사 라펭은 확실히 특별한 커피전문점이다. 그 시작점 역시 범상치 않으며 이후의 과정과 성장 역시 다른 여타의 커피전문점과는 확실히 그 행보가 남다르다. Casa Lapin은 원래 이름도 없는 허름한 곳에서 시작했다. 태국에 스타벅스 커피가 들어오기도 훨씬 전, 건축설계사였던 그는 커피 맛에 다소 까다로운 편이었다. 매일 아침 커피 한 잔을 즐겼는데 항상 똑같은 태국식 커피만 마시다보니 싫증이 났다고 한다. 그래서 좀 더 제대로 된 커피맛을 즐길 수 있는 방법은 없을까? 고민했다고. 그의 인생이 바뀌는 시점이었다. 치아마이로 생활터전을 옮긴 이유였다. 제대로 된 커피맛을 찾아서. 치앙마이에서 지낸 그의 삶은 이후 그의 인생을 송두리째 바꿔 놓았다. 방콕으로 귀환한 그는 처음에는 자신의 커피를 자신의 지인들에게 찾아다니며 대접했다. 소형 수동 에스프레소 머신을 가지고 다니며 원하는 사람들에게 직접 찾아가는 커피메이커로 시작한 셈이다. 지인들은 맛있는 그의 커피를 무료로만 먹지는 않았다. 그렇게 시작된 까사 라펭은 이름처럼 토끼가 토끼굴을 이리저리 뛰어다니듯 시작됐다. 이렇게 시작된 커피 호핑은 곧 자리를 잡게 된다. 첫 커피숍이 통로에 있었다. 당시 통로에는 유명 맛집들은 많았지만 커피전문점이라는 개념도 없던 시대, 수입 원두를 들여와 직접 볶아 수동 에스프레소기 두 대로 시작한 그의 커피숍은 시간이 지나면서 자연스럽게 사람들의 입에 오르내리게 되었다. 당시에는 페이스북도 인스타그램도 없던 시절이다. 통로 쏘이 17과 19 사이에 있는 허름한 일종의 쇼핑몰, 지금은 그 존재 자체도 사람들에게 잊혀져버렸지만 당시에는 오래된 구제옷과 중고 명품 가게들 그리고 약국과 안경점 등이 그 안에 있었다. 자연채광이 이뤄지는 조그만 구석에서 그렇게 까사 라펭은 시작되었다. 정성스럽게 내려주는 커피 한 잔, 그리고 그 맛에 이끌려 사람들이 모여들기 시작했고 곧 많은 사람들에게 알려지기 시작하면서 까사 라펭은 확장을 하게 된다. 처음에는 수쿰빗 쏘이 26에, 그리고 점차 그 영역을 넓혀가기 시작했다. 현재 까사 라펭은 총 6개의 지점을 운영하고 있다. 그 사이 많은 투자와 마켓팅의 변화로 체인점 형식으로 바뀌었지만 여전히 커피 맛에 대해서만큼은 처음처럼 진지하다. 올해 확장되는 지점 목표는 20개, 2년내 30개 지점을 추가 오픈할 계획이다. 까사 라펭의 새로운 CEO J-Ekachai는 까사 라펭을 태국은 물론 해외 브랜드로도 성장하고 싶다는 꿈을 꾸고 있다. 그래서 이번에 새롭게 문을 연 플런칫 지점(Ploenchit Branch @ Soi Ruamrudee Quarter Hotel)에서는 간단한 음식 종류를 보강해 새롭게 선보이고 있다. Guatemala Huehuetenango Asprocdegua 100g. (300.- / Bag) Taste Note : Tart Fruit, Maple Syrup, Chocolate, Clean Aftertaste Papua New Guinea Arufa 100g. (300.- / Bag) Taste Note : Juicy, Fruit Tea, Bubble Gum, Long Aftertaste Ethiopia Guji Masina 100g. (300.- / Bag) Taste Note : Mango, Grapefruit, Bergamot, Black Tea

초코렛, 그 천상의 맛을 천상에서!

2022/05/24 11:45:20

초코렛, 그 천상의 맛을 천상에서! 광활한 방콕 야경과 함게 하는 새로운 경험 COCOA XO 매일 오후 4시부터 밤 12시까지, 57층에 위치한 COCOA XO에서는 방콕 최고의 초코렛과 함께 하는 꼬냑의 맛을 경험해 볼 수 있다. 방콕의 중심부에서 느끼는 루프탑 분위기. 센트럴월드는 방콕 중심가에 있는 유명한 쇼핑몰이다. 센트럴월드와 함께 있는 컨벤션 센터에서는 항상 중요한 행사가 열리곤 한다. 그리고 컨벤션 센터 위로 Centara Grand 호텔과 유명한 루프탑 바 ‘레드스카이’가 있으며 이번에 새롭게 루프탑 COCOA XO가 문을 열었다. RedSky는 방콕의 연인들에게 인기있는 명소이다. 특별한 날 360도 방콕의 전경과 저녁 노을을 보며 즐기는 식사는 환상 그 자체이다. 이제 거기에 더해 디저트와 향기로운 꼬냑 그리고 가벼운 식사를 함께 즐기는 새로운 코스가 탄생했다. 이름에서 알 수 있듯 COCOA는 초코렛을 의미하며 XO는 꼬냑을 의미한다. COCOA XO에서는 모든 초코렛 메뉴에 1842년부터 카카오 원료를 생산하는 카카오바리(CACAO BARRY)를 사용한다. 진정한 초코렛의 맛을 원한다면 이곳 방문을 추천한다. XO는 꼬냑의 대명사이다. COCOA XO에서는 Martell Cognac을 사용한다. 꼬냑을 섞은 칵테일은 색과 그 풍미가 매우 풍부하다. 시그니처 글라스는 직접 스마트폰 어플을 사용해 본인의 사진과 지정한 문구를 즉석에서 새겨줄 수 있어 색다른 경험을 할 수 있다. 라즈베리 리큐어와 비터 리큐어 블랜드 A Plus Tard 또는 리큐어, 파인애플 주스 그리고 허브와 향신료의 섬세한 향기를 느낄 수 있는 Swift Fix 등을 추천한다. 또한 Absolut Vodka, 오렌지 리큐어, 바닐라 시럽, 화이트 초콜릿, 망고 블렌드 More Than A Tea, 혹은 Absolut Vodka, 깔루아, 헤이즐넛 리큐어, 소프트 크림 리큐어 및 초콜릿의 맛을 느낄 수 있는 Cocoa XO 등의 칵테일은 색다른 경험이 될 것이다. 초코렛 동굴 역시 빼놓을 수 없다. 초코렛을 좋아하는 사람이라면 아마도 이곳이 바로 천국이 될 것이다. 마치 없는 것처럼 위장되어 있는 입구는 세심하게 관리된다. 시원한 동굴처럼 생겼지만 그리 길게 걷지는 않는다. 실제 카카오와 다양한 모양의 초콧렛 전시품을 지나가면 바로 초코렛 천국이다. “Cognac and Chocolate Sky High” 초코렛 케이브 안에서는 꼬냑이 들어간 봉봉 초코렛, 초코렛 소프트 아이스크림 그리고 초코릿 퐁듀 등 다양한 초코렛을 맛볼 수 있다. 가격은 개당 또는 셋트당으로 낼 수 있는데 대략 초코렛 한개당 45바트 정도 수준이므로 크게 부담되지 않는다. 예약 및 문의 http://www.cocoaxobangkok.com/ 전화 : 02 100 6255 페이스북 : www.facebook.com/COCOAXOBangkok/ 스페인 레스토랑 UNO MAS 신메뉴 소개 정통 스페인 레스토랑 UNO MAS에서 새로운 메뉴를 선보였다. 새로운 시그니처 메뉴는 스페인에서 직수입한 토마토를 이용한 토마토 빵과 아몬드와 마늘을 이용한 차가운 수프, 돼지고기 꼬치 구이, pil pil 소스를 곁들인 Snow Fish(Sablefish) 구이, 부드럽게 구워진 애저구이 등 총 9가지 메뉴이다. 우노 마스는 방콕 오성급 호텔 Centara Grand 54층에 위치하고 있으며 세미 알프레스코(부분야외식당) 느낌의 타파스를 가미한 레스토랑이다. 활짝 열린 창문을 통해 방콕의 야경을 충분히 즐기며 유명한 초대형 와인셀러에 보관된 와인과 함께 정통 스페인 음식을 즐길 수 있는 곳이다. 약 40여개의 스페인 정통 메뉴들이 준비되어 있는 우노 마스는 이번에 열가지 새로운 메뉴를 선보이며 더욱 풍성한 메뉴 선택이 가능해 졌다. 우노 마스는 매일 오후 4시부터 밤 11시까지 운영된다. 예약 및 문의 02 100 6255 or mail diningcgcw@chr.co.th www.unomasbangkok.com Facebook : UNO MAS Instagram : Unomas_Bangkok

Marriott Bonvoy “Eat Out with Marriott Bonvoy” 캠페인

2022/05/10 10:45:30

Marriott Bonvoy “Eat Out with Marriott Bonvoy” 캠페인 Marriott Bonvoy는 태국의 다양한 요리를 선보이는 새로운 캠페인인 "Eat Out with Marriott Bonvoy"를 출시할 계획이라고 발표했다. 해당 호텔 그룹은 5월과 6월에 걸쳐 전국의 40개 이상의 호텔과 리조트에서 식사 프로모션을 진행한다. Eat Out with Marriott Bonvoy는 Marriott Bonvoy 회원에게는 특별한 할인 혜택을 주며 비록 회원이 아니어도 쉽게 가입할 수 있다. 우측 아래 링크를 클릭하여 매력적인 할인과 더 많은 보상을 즐길 수 있는 방법을 체크하면 된다. 프로모션은 2022년 5월 1일부터 6월 31일까지 진행된다. Marriott Bonvoy는 메리어트 호텔 그룹에서 운영하는 일종의 회원사 그룹이다. JW Marriott, Sheraton, Aloft, Courtyard by Marriott 등이 있다. 태국 전역에 Marriott Bonvoy에 속하는 40여개의 호텔들의 유명 쉐프들이 지난 4월 26일 방콕의 JW Marriott에 모여 성대한 푸드 페스티발의 시작을 알리는 특별한 행사를 개최했다. 앞으로 해당 40개 Marriott Bonvoy 참여 호텔들에서는 2개월에 걸쳐 특별한 푸드 페스티발을 개최할 예정이다. Tier 1에 해당하는 호텔 즉 쉐라톤 싸무이 리조트 & 스파의 해변 레레스토랑 Long Talay에서는 남부 타이 세트 메뉴를 2인 950바트에 특별 프로모션을 진행한다. 또한 Le Meridien Chiang Mai는 이탈리안 레스토랑 Favola에서 가족 셋트 메뉴를 950바트 프로모션 가격으로 진행하는 식이다. Tier 2에 해당하는 코트야드 by 메리어트 북파타야의 Cafe 22 레스토랑에서는 시그니처 돼지갈비 구이를 1,150바트에 제공하고 Le Merieien Khao Lak Resort & Spa에서는 이탈리안 피자 전문점 Stella di Terra에서 정통 이태리 피자를 1,150바트에 즐길 수 있는 식이다. 방콕의 르네상스 라차프라송 호텔의 유명한 중식 레스토랑 Fei Ya에서는 유명한 라이찌 로스팅 베이징덕을 1,450바트에 즐길 수 있다. 또한 로얄 오키드 쉐라톤 호텔 & 타워의 유명 이탈리안 레스토랑 Giorgio는 1,450바트 셋트메뉴를 선보이고 있다. Marriott Bonvoy, 태국 40개 메리엇 호텔의 핫 다이닝을 모두 모아 푸드 페스티발 개최 Marriott Bonvoy 회원가입 안내 https://www.marriott.com/loyalty/createAccount/createAccountPage1.mi Eat Out with Marriott Bonvoy 캠페인 참여 호텔 리스트 https://marriottbonvoyasia.com/R+B/local-discount/Dining-In-Promotions-Thailand

Da Tang Hotpot

2022/05/10 10:26:18

Da Tang Hotpot 정통 중국식 핫폿 식당, 최고의 매운 맛을 선사하는 레스토랑 우리나라 역시 한때 훠궈 또는 마라탕 등으로 꽤나 유명세를 누렸던 메뉴가 바로 핫폿, 마라, 또는 훠궈 등이다. 특유의 얼얼한 매운맛에 한번 빠지면 쉽게 벗어나지 못하는 특성에 따라 마니아층도 생겨날 정도로 핫한 먹거리이기도 하다. 태국도 최근 훠궈, 마라 또는 핫폿 레스토랑들이 꽤나 여럿 생겨나고 있다. 심지어 대형 사이즈 Hotpot 레스토랑도 여럿 생기고 있다. Da Tang Hotpot은 지난 2월에 문을 연 아주 새로운 핫폿 레스토랑이다. 위치는 태국의 트랜드를 선도하는 명소로 꼽히는 시암스퀘어 소이 3에 있다. 태국 젊은층에 어필하는 중심가에서 요즘 젊은이들 사이에 핫한 아이템으로 승부를 걸고 있다. 다탕 핫폿은 일반 부페식 핫폿과는 다르다. 와규 소고기와 구로부타 흑돼지는 물론 주요 국물재료와 고추가루 등을 모두 대만에서 직수입해 사용한다. 고급스럽지만 그렇다고 엄청난 고가 정책을 사용하는 것은 아니며 그렇다고해서 질 낮은 핫폿 레스토랑과는 차원이 다른 맛을 선사한다. 매운맛이 땡길 때, 뜨거운 국물이 생각날 때, 방콕 최고의 트렌드 지역 시암스퀘어에서 뜨거운 핫폿 레스토랑 Da Tang Hotpot을 추천한다. 1,190바트의 A5 탑그레이드 와규 슬라이스는 마라탕에 넣어먹을지 맑은 탕에 넣어먹을지 고민하게 만든다. 흑돼지와 목살과 삼겹살은 물론 네가지 다른 종류의 국수 역시 고민되지만 핫폿 외에도 다양한 곁가지 메뉴들 역시 꽤나 엄선된 재료들로 만들어지는 최고의 맛을 선사한다. 매운 당면 요리(Stir Fried Mala with Kurobuta Pork & Japanese Potato Noodles)와 상하이 누들, 치킨과 트러플 찐빵 등은 선택이 아니라 필수이며 4가지 다양한 국물 역시 모두 저마다의 맛있는 포인트가 있지만 마라탕을 선택했다면 쌀국물(stewed rice soup)은 필수로 시켜줘야 함을 꼭 기억하자. 마라로 얼얼해진 당신의 혀를 천사의 날개처럼 감싸줄 것이다. {훠궈는 중국 삼국시대의 역사서에도 등장할 만큼 역사가 깊은 중국의 대표적인 요리이다. 지금 우리나라에도 크고 작은 도시할 것 없이 어디서나 쉽게 찾아서 맛볼 수 있는 보편화된 요리이기도 하다. 탕에 재료를 넣으면 ‘구동구동’ 끓는 소리가 귀를 자극하고 마라의 향기에 식재료의 살아있는 식감까지 맛, 소리, 향기가 어우러진 삼중주가 조화롭다. 훠궈는 사천의 대표적인 요리이긴 하지만 사천만의 음식은 아니다. 훠궈는 지역적으로 북방 훠궈와 남방 훠궈로 나뉜다. 또한 솥에 따라서도 그 종류가 다양해서 솥, 재료, 소스의 다양함을 즐길 수 있는 음식이기도 하다. 최근에는 혼밥족들이 선호하는 훠궈의 축소판이라고 할 수 있는 마라탕도 사람들에게 크게 사랑받고 있다.} - 권운영. (2020). 세계인을 매료시킨 중국의 맛 — 중국 역사와 서사 속 훠궈. Siam Square Soi 3 ☎ 063 898 8998 www.facebook.com/datanghotpotbkk LINE @datanghotpot

Chef Pom Chinese Cuisine by TODD

2022/04/26 11:09:45

교민잡지 베스트 레스토랑 Chef Pom Chinese Cuisine by TODD Thanarak Chuto, 본명보다는 쉐프 뽐(Chef Pom)으로 더 유명한 그는 올해 52세의 태국 대표 중식 쉐프이다. 태국 노동자 집안에서 태어나 한때는 약물중독과 도박중독자였던 그는 중식 쉐프가 됨으로써 인생 역전한 인물이며 특히 태국의 유명 요리 예능 프로그램 아이언쉐프에서 큰 활약을 하며 일약 유명세를 타게 된다. 그는 종종 자산의 과거에 대해 전혀 부끄럽게 생각하지 않는다고 말한다. 그 과거가 있었기에 지금의 자신이 있는 것이라는 진솔한 태도에 많은 태국 시청자들이 그를 좋아하게 되었다는 후문이다. 틴에이저 시절, 학교를 다니지 않았던 그는 아버지를 따라 싸뭇 쏭크람 집을 떠나 공장지대를 전전했다. 제대로 된 직업도 갖지 못했던 그는 이때 마약에 손을 대는 등 학력도 직업도 변변치 않은 어린 청년이 할 수 있는 온갖 허드렛일을 하며 생활했다고. 그러던 중 한 친구의 소개로 일당을 받고 어느 중국 레스토랑에 취직을 하게 되었고 이 인연이 계기로 그는 중식 요리계에 발을 들이게 된다. 초창기에는 그저 배를 채울 수 있다는 행복감에 고된 일을 마다하지 않고 했지만 이후 그는 본격적인 중국 요리의 세계에 빠져들기 시작한다. 그렇게 40년이 흘러 이제는 태국 대표 중식 요리사로 거듭난 쉐프 뽐. 그가 운영하는 중식당이 요새 핫하다는 소문이다. 홍콩 출신 광동 요리 전문가 스승에게 17살부터 본격적인 제자의 길에 들어선 그는 모든 요리를 몸으로 체득했다. 심지어 독학으로 배운 중국어를 바탕으로 고서에 새겨진 요리들을 현대에 맞게, 태국입맛에 맞게 재해석하는 그의 능력은 타의 추종을 불허할 정도이다. 현재 Chef Pom Chinese Cuisine은 주중 특별 셋트 메뉴를 개발하고 가성비 최고의 메뉴들을 선보이고 있다. 시내에서는 조금 거리가 있어 쉽게 찾기는 어렵지만 한번 마음먹고 가볼만한 최고의 가성비 점심 셋트 메뉴이다. 셋트메뉴에는 총 14개의 요리가 나온다. 해당 특별 셋트 메뉴의 이름은 “My Generous Boss”이며 쉐프 뽐이 엄선한 메뉴들로 구성되어 있으며 가격은 3,581B이다. 메뉴 구성으로 볼때 성인 5~7명까지도 충분히 먹을 수 있는 양이기 때문에 정말 가성비 좋은 셋트 메뉴가 아닐 수 없다. 단, 주중 오전 11시부터 오후 4시까지만 주문이 가능하다. 셋트 메뉴 *딤섬 세가지 소룡포, 하까오, 새우덤플링 그리고 바베큐 레드폭 전병 (Xiao Long Bao, Har Gao, Steamed Supreme Shrimp Dumplings, BBQ Red Pork Rice Noodles) *샥스핀 쓰촨 스타일 (Sharks Fins Soup Sichuan Style) 또는 샥스핀을 먹지 않는 손님을 위한 죽순 요리 *베이징 덕 (Peking duck) *껍질 벗기고 남은 베이징덕 칠리 소스 요리 *그루퍼(자바리) Grouper(Steamed with Black Bean Sauce / Steamed with Soy Sauce / Baked in Clay pot 중 택일) *양주식 볶음밥 또는 싱가폴 복음 국수 (Yangzhou Fired Rice / Singapore Noodles 중 택일) Google Map : https://g.page/ChefPomChineseCuisineByTODD?share 영업시간 : 11.00-21.00 문의 및 예약 : 091-407-5687 Line @Chefpomcuisine

ICI

2022/04/13 16:21:20

ICI 마하나컨 eatery에 새로운 디저트 카페 오픈 아속, 수쿰빗 소이 27에 2019년부터 오픈한 디저트 카페 ICI가 마하나컨 eatery에 새로운 보금자리를 마련했다. 태국의 유명 파티쉐 Arisara ‘Paper’ Chongphanitkul의 프랑스 디저트의 풍부한 세계는 유쾌하고 매력적이다. ICI는 프랑스어로 ‘여기’를 의미하고 영어로는 I See로 발음된다. 최고급 제과 재료와 기술 그리고 파티쉐 페이퍼(Chef Paper)의 독창성이 결합해 시각적으로 놀랍고 그러면서도 고급스러운 맛을 유지하는 식용 예술 작품들이 탄생하고 있다. ICI의 달콤한 창작품은 매우 섬세하며 상상력으로 가득차 있는 정교함으로 손님들을 놀라게 한다. 2019년 미슐랭 가이드북 싱가폴 갈라디너에 공식 디저트로 나온 “Like A Singaporean Chilli Crab”은 쉐프 페이퍼를 일약 유명하게 만든 작품이다. 깔라만시 무스에 어린 코코넛 과육, 딱딱한 껍질 안에 토마토 스폰지 케익과 코코넛 슈가 스트뢰젤, 칠리소스, 커피 캬라멜 그리고 설탕에 절인 고수 풀로 만들어진 멋진 디저트이다. ICI 베스트 셀러이기도 하다. 아기돼지 삼형제는 최근 ICI에서 가장 인기있는 메뉴이다. 딸기무스에 딸기젤리, 프랄린 화이트 초코렛과 바닐라 페이스트리 크림을 곁들인 슈크림 위에 귀여운 아기돼지 삼형제가 앉아있는 디저트이다. 먹기가 아까워 한참을 쳐다보고 있어야 할 것이다. 스마일리 케이크는 패션프루츠 무스에 칠리솔트 망고를 삽입하고 휘핑 패션푸루트 크림, 펜더 케이크, 프렌치 머랭, 코코아 버터코팅에 옐로우 초콜릿 글레이즈 등 총 7가지의 비밀 재료로 채워진 케이크이다. 마이 치즈케이크는 파마산 비스킷 치즈케이크에 작은 쥐가 장식되어 있다. 스노우화이트는 백설공주에게 전해진 비밀 사과처럼 달콤하고 치명적인 매력을 느끼게 한다. 역시 살구와 유자휩 가나슈와 크럼플 조콘 비스킷이 베이스에 깔려있다. 17세부터 디저트에 대한 열정을 느꼈다는 Arisara “Paper” Chongphanitkul은 프랑스 남부 유명 요리학교에 다니며 자신의 꿈을 이어 나갔다. 이후 Sadaharu Aoki, Hugues Pouget, Jordi Bordas, Davide Malizia 등 제과업계 거장들과 함께 일한 경력을 가지고 있다. Mahanakhon Eatery ICI는 매일 오전 8시부터 밤 10시까지 운영된다. 마하나컨 큐브 G층에 위치(지상철 청논시 역 3번 출구) 문의 전화 : 02-677-8721

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